PROBIÓTICOS: BREVE CENÁRIO CIENTÍFICO, TECNOLÓGICO E MERCADOLÓGICO
DOI:
https://doi.org/10.36557/2674-9432.2026v5n8p1056-1075Resumo
Os probióticos desempenham um papel fundamental na manutenção da saúde humana, por seu impacto sobre o trato gastrointestinal (TGI), na modulação imunitária e na prevenção de doenças, impulsionando a contínua inovação nos campos científico e industrial. Esta revisão visa analisar o cenário científico, tecnológico e mercadológico em que se encontram os alimentos funcionais probióticos, pois acredita-se que estas informações sejam úteis tanto para cientistas de alimentos quanto para a indústria. Observa-se que o consumo de probióticos está relacionado com melhor qualidade de vida e saúde, e por isto, diversos pesquisadores têm se dedicado a incorporá-lo em uma grande variedade de alimentos. No que diz respeito à aceitação dos consumidores por estes alimentos, diversos aspectos relacionados ao produto e à população têm sido relacionados, mas ainda é necessária a realização de mais estudos em países americanos, incluindo o Brasil.
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Copyright (c) 2026 Celiane Gomes Maia da Silva, Amanda Natacha Silva Ferreira Lins
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