ANÁLISE DE MATERIAIS EDUCATIVOS SOBRE APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS COMO ESTRATÉGIA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
DOI:
https://doi.org/10.36557/2674-9432.2026v5n9p198-217Resumo
O desperdício de alimentos é um problema socioambiental que compromete a segurança alimentar e nutricional. O Brasil está entre os países que mais desperdiçam alimentos no mundo, apesar de figurar entre principais produtores agrícolas globais. Neste contexto, o Aproveitamento Integral dos Alimentos (AIA), constitui uma estratégia viável para reduzir o desperdício e ampliar o valor nutricional das refeições, e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é a principal ferramenta para difundir essa prática junto à população. Este estudo buscou analisar as evidências científicas disponíveis sobre a elaboração, validação e aplicação de materiais educativos voltados ao AIA como estratégia de EAN. Trata-se de uma revisão narrativa de literatura, realizada nas bases PUBMED, SciELO e Google Acadêmico, com publicações dos últimos dez anos, utilizando descritores combinados por operadores booleanos. Os dados foram organizados em tabelas, contendo autor, material, metodologia e resultados. Os achados demonstram que cartilhas, oficinas e tecnologias educativas voltadas ao aproveitamento integral apresentam boa aceitabilidade sensorial e validade de conteúdo, além de promoverem ganho de conhecimento e mudança de comportamento alimentar de crianças e adultos. Conclui-se que materiais educativos fundamentados em evidências e adaptados ao contexto cultural do público podem constituir estratégias eficazes de EAN, contribuindo para a redução do desperdício doméstico e para promoção da saúde e da soberania alimentar.
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