CAROTENÓIDES E TOCOFERÓIS COMO COMPOSTOS BIOATIVOS:
UMA REVISÃO ATUALIZADA SOBRE ESTRUTURA, BIODISPONIBILIDADE E APLICAÇÕES
DOI:
https://doi.org/10.36557/2674-9432.2026v5n1p1011-1023Resumo
Os carotenóides e tocoferóis são compostos bioativos lipossolúveis que são amplamente distribuídos em óleos comestíveis, sementes, hortaliças e frutas, e desempenham funções essenciais tanto tecnológicas como nutricionais. Os carotenóides, além de atuarem como pró- vitamina A, elas também apresentam anti-inflamatórias e propriedades antioxidantes, mas a sua instabilidade e baixa biodisponibilidade frente a luz, calor e oxigênio, exigem estratégias inovadoras, como a nano encapsulação e sistemas controlada. os tocoferóis por sua vez , constituem a vitamina E e exercem um papel fundamental na proteção de membranas celulares contra a peroxidação lipídica, sendo ela também associada a benefícios clínicos como neuroproteção e potencial quimiopreventivo em câncer de mama. Assim, o presente estudo revisa a estrutura, classificação, funções e aplicações tecnológicas de carotenoides e tocoferóis, reunindo evidências atualizadas que destacam sua importância para a qualidade de alimentos e a saúde humana Esse estudo, é fundamentado em uma revisão recente (2020-2025), e analisou a classificação, a estrutura e o mecanismo de ação e aplicações indústrias desses compostos, Foram consideradas bases científicas reconhecidas como SciELO, Science Direct, Mendeley, e Google Scholar, garantindo qualidade e confiabilidade das informações. Os resultados evidenciaram que a associação entre tocoferóis e carotenóides é estratégica, pois unem apelo sensorial e estabilidade oxidativa no que favorece o desenvolvimento de alimentos funcionais, suplementos e aplicações farmacêuticas, sendo eles a chave para os avanços na indústria.
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