Transição Alimentar na Amazônia: do consumo de alimentos tradicionais ao aumento de ultraprocessados

Resumo

A alimentação na Amazônia passou, nas últimas décadas, por um processo de transição marcado pela redução do consumo de alimentos regionais tradicionais e pela crescente inserção de produtos ultraprocessados. Esse fenômeno tem implicações diretas na saúde da população, impactando tanto o perfil nutricional quanto a preservação cultural e socioeconômica da região. O presente artigo tem como objetivo analisar as mudanças nos padrões alimentares amazônicos, destacando os fatores que impulsionam a substituição dos alimentos in natura e minimamente processados por produtos industrializados. Metodologicamente, foi realizada uma revisão de literatura em bases científicas nacionais e internacionais, priorizando estudos publicados entre 2015 e 2025 que abordam a transição nutricional, hábitos de consumo e seus efeitos na saúde coletiva. Os resultados evidenciam que a expansão dos ultraprocessados está associada a mudanças no estilo de vida urbano, estratégias de marketing agressivas da indústria alimentícia e à diminuição do acesso a produtos locais, especialmente nas áreas urbanizadas. Verificou-se ainda que tais transformações contribuem para o aumento de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes e hipertensão, ao mesmo tempo em que fragilizam a identidade cultural alimentar da região. Conclui-se que compreender a transição alimentar amazônica é fundamental para subsidiar políticas públicas voltadas à promoção da saúde e ao fortalecimento da produção local, preservando a biodiversidade e os saberes tradicionais como estratégias de resistência frente ao avanço dos ultraprocessados.