INSTRUMENTOS DE MENSURAÇÃO DO LETRAMENTO ALIMENTAR ENTRE CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM DIABETES: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA

Autores

  • Alice Souto Ruiz Universidade de Marilia - UNIMAR
  • Paula Cristina Cola Universidade de Marília (UNIMAR) - Departamento: Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação https://orcid.org/0000-0002-7010-5874
  • Tereza Lais Menegucci Zutin Universidade de Marília (UNIMAR) - Departamento: Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação https://orcid.org/0000-0003-2242-2071
  • Eduardo Federighi Baisi Chagas Universidade de Marília (UNIMAR) - Departamento: Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação https://orcid.org/0000-0001-6901-9082
  • Camila Maria de Arruda Universidade de Marília (UNIMAR) e Centro Universitário de Adamantina (Fai) https://orcid.org/0000-0001-7480-8756
  • Claudia Rucco Penteado Detregiachi Universidade de Marília (UNIMAR) - Departamento: Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação https://orcid.org/0000-0002-8294-4237

DOI:

https://doi.org/10.36557/pbpc.v4i2.433

Palavras-chave:

Adolescente, Alfabetização em informação, Criança, Diabetes Mellitus

Resumo

Os hábitos alimentares são reconhecidos como um dos principais determinantes de risco para doenças crônicas não transmissíveis, incluindo o diabetes mellitus, cuja prevalência tem aumentado em crianças e adolescentes. O controle glicêmico adequado permanece um desafio nessa população, onde a terapia nutricional individualizada se destaca como um dos maiores pilares para alcançar o objetivo terapêutico. Nesse contexto, o letramento alimentar constitui uma ferramenta essencial para a promoção de escolhas alimentares saudáveis e melhor qualidade de vida. Esta revisão sistemática teve como objetivo identificar, descrever e analisar as propriedades psicométricas dos instrumentos de mensuração do letramento alimentar validados para uso em crianças e adolescentes com diabetes. Trata-se de uma revisão conduzida de acordo com o protocolo PRISMA. A busca de artigos foi realizada na base de dados PubMed/MEDLINE. Foram incluídos artigos publicados entre 2005 e 2025, como estudos observacionais; ensaios clínicos ou estudos metodológicos de validação, em qualquer idioma, que desenvolvessem ou validassem instrumentos de mensuração do letramento alimentar em indivíduos de 0 a 18 anos com diabetes mellitus. O risco de viés foi avaliado pela ferramenta de "risco de viés" da Cochrane Collaboration. Foram identificados 1.702 artigos na busca inicial realizada, dos quais apenas dois preencheram os critérios de elegibilidade. O Nutrition Knowledge Survey (NKS), apresentou consistência interna adequada (KR-20 = 0,70 para jovens e 0,59 para pais) e validade satisfatória, com associação positiva entre maior conhecimento nutricional e melhor controle glicêmico. O Electronic Nutrition and Carbohydrate Counting Quiz (eNCQ), demonstrou alta viabilidade, tempo médio de aplicação de 10 minutos e  correlação negativa entre entre os escores de conhecimento e níveis de  HbA1c (r = -0,38; p < 0,05). Ambos apresentaram baixo risco de viés, porém amostras homogenêas limitaram a validade externa. A revisão evidenciou escassez de instrumentos validados para mensuração do letramento alimentar  nessa população e reforça a necessidade de desenvolvimento de instrumentos multidimensionais que integrem dimensões práticas, comportamentais e socioculturais do letramento alimentar.

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Biografia do Autor

Paula Cristina Cola, Universidade de Marília (UNIMAR) - Departamento: Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação

Docente da Universidade de Marilia nos cursos de graduação (Medicina) e pós-graduação stricto sensu curso de Mestrado e Doutorado em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação; Fonoaudióloga responsável nos ambulatórios de gastropediatria e gastroenterologia adulto do Hospital Beneficente Unimar

Tereza Lais Menegucci Zutin, Universidade de Marília (UNIMAR) - Departamento: Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação

Docente do programa de pós-graduação em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação (PPGIS) da Universidade de Marilia (UNIMAR)

Eduardo Federighi Baisi Chagas, Universidade de Marília (UNIMAR) - Departamento: Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação

Docente do programa de pós-graduação em em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação (PPGIS) da Universidade de Marília (UNIMAR); docente do programa de pós-graduação - Faculdade de Medicina de Marília (FAMEMA); coordenador do grupo de estudos e pesquisador clínico do Centro Interdisciplinar de Diabetes (CENID).

Camila Maria de Arruda, Universidade de Marília (UNIMAR) e Centro Universitário de Adamantina (Fai)

Docente do curso de Nutrição da Universidade de Marília - UNIMAR e Centro Universitário de Adamantina - Fai.

Claudia Rucco Penteado Detregiachi, Universidade de Marília (UNIMAR) - Departamento: Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação

Docente do curso de Nutrição e do Programa de Pós-Graduação em Interações Estruturais e Funcionais na Reabilitação (PPGIS) da Universidade de Marilia (UNIMAR).

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Publicado

2025-12-02

Como Citar

SOUTO RUIZ, Alice; COLA, Paula Cristina; ZUTIN, Tereza Lais Menegucci; CHAGAS, Eduardo Federighi Baisi; ARRUDA, Camila Maria de; DETREGIACHI, Claudia Rucco Penteado. INSTRUMENTOS DE MENSURAÇÃO DO LETRAMENTO ALIMENTAR ENTRE CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM DIABETES: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. Periódicos Brasil. Pesquisa Científica, Macapá, Brasil, v. 4, n. 2, 2025. DOI: 10.36557/pbpc.v4i2.433. Disponível em: https://periodicosbrasil.emnuvens.com.br/revista/article/view/855-867. Acesso em: 10 maio. 2026.

Edição

v. 4 n. 2 (2025): Periódicos Brasil. Pesquisa Científica

Seção

Ciências da Saúde

Licença

Copyright (c) 2025 Alice Souto Ruiz, Paula Cristina Cola, Tereza Lais Menegucci Zutin, Eduardo Federighi Baisi Chagas, Camila Maria de Arruda, Claudia Rucco Penteado Detregiachi

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